L-谷氨酸
性状：白色结晶性粉末；几乎无臭，有特殊滋味和酸味。
质量标准：日本味之素公司标准。
用途：
在食品工业方面：
1） 用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂（主要用于肉类、汤类和
家禽等）。
2） 可用作虾。
3） L-谷氨酸单钠盐（MSG谷称“味精”）具有强烈的肉类鲜
味，是除食粮和食盐之 外世界消费量最多的一种调味剂。
4） L-谷氨酸盐酸用地改善啤酒苦味，也可用作代盐剂、营养
增补剂、增香剂。
在医药工业方面：
1）L-谷氨酸是非必要氨基酸，它在体内代谢，容易失去氨基，
与酮酸发生转移反应 ，能合成其他氨基酸。
2）作为氨基酸输液配方的组分之一。
3）L-GIU参与脑蛋白和碳水化合物的代谢，促进氧化过程。
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